MASQUERADE MENU -ESP


MENÚ BUFFET

MESA DEL CHEF

Ensalada del Bosque

Lechugas mixtas, fresa, nuez, trufas de queso y coco, vinagreta de frutos del bosque

Ensalada de Papa Cambray

Chícharo, queso Cotija, mayonesa de mostaza antigua

Ensalada de Higo caramelizado

Jamón serrano, queso de cabra, cebollín, miel de Yucatán

Tabla del Campo

Variedad de vegetales a la parrilla

Salmón Curado

Crema de hinojo, chutney de chile manzano

Dips y Humus

Dip de plátano con chile habanero, dip de queso azul y frutos secos, humus de betabel, humus tradicional

FIAMBRES, QUESOS Y PAN ARTESANAL

Carnes frías, quesos nacionales e importados

Encurtidos y chutneys

Aceitunas, pepinillos, ajos alineados, chutney de higo, chutney de cebolla

Variedad de nueces y frutos secos

Panes Artesanales Hechos en casa

Lavash, pan de vino y frutos secos, focaccia de tomates

BARRA DE FRÍOS

Ceviches con frutos del mar

Leche de tigre de Maracuyá, leche de Cilantro

Coctel de Camarón

Pinchos de Pulpo

Alioli de chile Habanero

ESTACIÓN DE ASADO

Prime Rib

Salsa de vino tinto y echalote

Pavo relleno al horno

Salsa de arándano

Picaña al Horno

Chimichurri

Pork belly braseado

Cazuela de Mariscos

Aceite de habanero

GUARNICIONES

Bisque de Camarón

Aceite de Cebollín y bastones de hojaldre

Puré de Papa

Crujiente de Echalote

Coliflor Rostizada

Vegetales Glaseados

Reducción de balsámico y perejil

Espinacas a la Crema

Ravioli de Alcachofa

Salsa de vino blanco y parmesano

POSTRES

Algodones de Azúcar

Malvaviscos Blancos

Chocolate  Blanco

Mousse de chocolate y Moras

Fresas cubiertas de chocolate blanco

Cupcakes de coco

Cake Pops

Pastel de Coco

Pastel de Trufa Blanca

Pastel Red velvet

A LA MESA (THE GRILL 1 26)

AMUSE BOUCHE

Ostión “The Grill”

ENTRADA

Carpaccio de Salmón

Higos, uva roja, miel de moras, brotes, vinagreta de ponzu

SOPA

Bisque de Camarón

Camarón, aceite de cebollín y bastones de hojaldre

PLATO FUERTE

New York Prime y Cola de Langosta

Salsa de hongos silvestres y salsa blanca aromatizada con hierbas

POSTRE

Mousse de Yogurt

Cremoso de chocolate, geleé de frambuesa, velo de rosas