MENÚ BUFFET
MESA DEL CHEF
Ensalada del Bosque
Lechugas mixtas, fresa, nuez, trufas de queso y coco, vinagreta de frutos del bosque
Ensalada de Papa Cambray
Chícharo, queso Cotija, mayonesa de mostaza antigua
Ensalada de Higo caramelizado
Jamón serrano, queso de cabra, cebollín, miel de Yucatán
Tabla del Campo
Variedad de vegetales a la parrilla
Salmón Curado
Crema de hinojo, chutney de chile manzano
Dips y Humus
Dip de plátano con chile habanero, dip de queso azul y frutos secos, humus de betabel, humus tradicional
FIAMBRES, QUESOS Y PAN ARTESANAL
Carnes frías, quesos nacionales e importados
Encurtidos y chutneys
Aceitunas, pepinillos, ajos alineados, chutney de higo, chutney de cebolla
Variedad de nueces y frutos secos
Panes Artesanales Hechos en casa
Lavash, pan de vino y frutos secos, focaccia de tomates
BARRA DE FRÍOS
Ceviches con frutos del mar
Leche de tigre de Maracuyá, leche de Cilantro
Coctel de Camarón
Pinchos de Pulpo
Alioli de chile Habanero
ESTACIÓN DE ASADO
Prime Rib
Salsa de vino tinto y echalote
Pavo relleno al horno
Salsa de arándano
Picaña al Horno
Chimichurri
Pork belly braseado
Cazuela de Mariscos
Aceite de habanero
GUARNICIONES
Bisque de Camarón
Aceite de Cebollín y bastones de hojaldre
Puré de Papa
Crujiente de Echalote
Coliflor Rostizada
Vegetales Glaseados
Reducción de balsámico y perejil
Espinacas a la Crema
Ravioli de Alcachofa
Salsa de vino blanco y parmesano
POSTRES
Algodones de Azúcar
Malvaviscos Blancos
Chocolate Blanco
Mousse de chocolate y Moras
Fresas cubiertas de chocolate blanco
Cupcakes de coco
Cake Pops
Pastel de Coco
Pastel de Trufa Blanca
Pastel Red velvet
A LA MESA (THE GRILL 1 26)
AMUSE BOUCHE
Ostión “The Grill”
ENTRADA
Carpaccio de Salmón
Higos, uva roja, miel de moras, brotes, vinagreta de ponzu
SOPA
Bisque de Camarón
Camarón, aceite de cebollín y bastones de hojaldre
PLATO FUERTE
New York Prime y Cola de Langosta
Salsa de hongos silvestres y salsa blanca aromatizada con hierbas
POSTRE
Mousse de Yogurt
Cremoso de chocolate, geleé de frambuesa, velo de rosas